Le erbe sono tutte quelle piante utilizzate per alimenti, aromi, medicine o profumi per la loro caratteristica di dare sapore o aroma. L'uso culinario tipicamente distingue le erbe dalle spezie; le erbe si riferiscono alle parti verdi o fiorite di una pianta, fresca o secca, mentre le spezie, di solito secche, vengono prodotte da altre parti della pianta, compresi semi, bacche, corteccia, radici e frutto. Sia erbe che spezie possono essere incorporate in bevande o alimenti come aromi o possono essere utilizzate per fare tè o vini.

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