Pu Ehr
Pu Ehr

Chiamati così da una città della Cina nella provincia dello Yunnan, i tè di Pu Ehr sono costituiti da foglie più grandi che possono essere invecchiate per diversi anni. Spesso, i tè Pu Ehr più preziosi hanno una leggera spolverata di muffa. Le foglie di Pu Ehr sono generalmente compresse in varie forme prima di essere invecchiate. Durante il processo di invecchiamento, vengono esposte a microflora e batteri che fermentano il tè, in un modo simile al vino o allo yogurt. Il processo richiede più tempo, e il profilo del sapore del tè può cambiare drasticamente e aumentare l'intensità nel corso di molti anni. Come per i vini pregiati, molti intenditori diventano collezionisti di vecchi e ben conservati Pu Ehr. Alcuni dei tè più apprezzati e costosi di questo tipo hanno più di 30 anni. Questi tè producono un infuso scuro e forte, ma basso in caffeina. Il gusto è generalmente terroso e morbido, privo di gran parte dell'astringenza di altri tipi di tè. Secondo la tradizione cinese i tè Pu Ehr aiutano la digestione, mentre nuovi studi dimostrano che questi tè possono aiutare a ridurre il colesterolo.

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